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香腸的定義是碎肉中摻有脂肪，鹽和其他調味料，防腐劑，有時還包括填充料。一些香腸混合物以散裝形式出售，其他一些則被迫放入腸衣中以形成鏈環。許多人都熟悉香腸鏈接，但是不用包裝新鮮的牛肉和雞肉就可以不用腸衣就可以買到。香腸有新鮮形式，食用前需要煮熟。它也可以乾燥或已固化的形式（已煮熟）使用。香腸中幾乎可以使用任何類型的肉，但是最常見的香腸是豬肉或豬肉與其他肉類（例如牛肉或雞肉）的混合物。
香腸品種確實是生活的調味品，並且可以通過多種方式獲得，包括辛辣，熱香腸和溫和的香腸，以及從大蒜到肉荳蔻的各種風味。這個詞香腸來源於中古英語sausige，這些來自薩爾拉丁文的鹽。在法國，它們是香腸，香腸批發商在德國，它們是香腸。在長達一千年的實踐中，香腸製作最初是一種用於保存肉類（尤其是較小的肉類）的方法。
如今，香腸製作已成為一門藝術。僅在美國，就生產了200多種不同的香腸品種，而在全球範圍內，又有成千上萬的香腸品種，具體取決於區域口味和原料供應情況。熱狗在美國很受歡迎，香腸是芬蘭的終極快餐，海鮮香腸在亞洲很受歡迎。傳統上是肉類產品，富有創造力的廚師正在為蔬菜和海鮮混合物製作香腸，以避開肉食。在香腸腸衣中甚至可以找到肉和米飯的混合物，叫做boudin，發音為boo-dan，在諸如得克薩斯州和路易斯安那州等南部州很受歡迎。
香腸品種確實是生活的調味品，並且可以通過多種方式獲得，包括辛辣，熱香腸和溫和的香腸，以及從大蒜到肉荳蔻的各種風味。這個詞香腸來源於中古英語sausige，這些來自薩爾拉丁文的鹽。在法國，它們是香腸，香腸批發商在德國，它們是香腸。在長達一千年的實踐中，香腸製作最初是一種用於保存肉類（尤其是較小的肉類）的方法。
如今，香腸製作已成為一門藝術。僅在美國，就生產了200多種不同的香腸品種，而在全球範圍內，又有成千上萬的香腸品種，具體取決於區域口味和原料供應情況。熱狗在美國很受歡迎，香腸是芬蘭的終極快餐，海鮮香腸在亞洲很受歡迎。傳統上是肉類產品，富有創造力的廚師正在為蔬菜和海鮮混合物製作香腸，以避開肉食。在香腸腸衣中甚至可以找到肉和米飯的混合物，叫做boudin，發音為boo-dan，在諸如得克薩斯州和路易斯安那州等南部州很受歡迎。